ГОСТ 7587-71

Содержание
  1. ГОСТ 7587-71
  2. ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Издание официальное ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 7587-711 Взамен ГОСТ 7587-55 ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ Технические условия Dried onion. Specifications ОКП 91 6433, 91 6412 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  3. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Издание официальное ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 7587-711 Взамен ГОСТ 7587-55 ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ Технические условия Dried onion. Specifications ОКП 91 6433, 91 6412 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  4. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 7587-711 Взамен ГОСТ 7587-55 ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ Технические условия Dried onion. Specifications ОКП 91 6433, 91 6412 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  5. ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ Технические условия Dried onion. Specifications ОКП 91 6433, 91 6412 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  6. Технические условия Dried onion. Specifications ОКП 91 6433, 91 6412 Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен с 01.09.71 Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  7. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают: россыпью; в брикетах; в порошке. Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый. По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм. Коды ОКП приведены в приложении 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). 1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %. 1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты. Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта. 1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86. Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1. (Измененная редакция, Изм. № 3). Издание официальное * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96. 1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице. Характеристика и норма для лука Наименование показателя в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Внешний вид Консистенция Вкус и запах Цвет Форма и размеры Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая Порошок Сыпучая Пластинки и мелкие кусочки Сыпучая Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок Допускается слегка коричневатый оттенок Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10 0,0003 Белый с желтовато-зеленоватым оттенком 100 95 90 12 0,0003 0,0003 0,0003 ГОСТ 7587-71 С. 3 Продолжение Наименование показателя Характеристика и норма для лука в брикетах и россыпью в порошке дробленого первого сорта второго сорта Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более 0,01 0,01 0,01 0,01 Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более 0,05 0,05 0,05 0,05 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  8. 1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2). 1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит. 1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего. (Измененная редакция, Изм. № 1). 1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  9. 2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ 2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77. (Введен дополнительно, Изм. № 1). 2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  10. 2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ 2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. (Измененная редакция, Изм. № 1). 2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86. (Введен дополнительно, Изм. № 3). 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  11. 3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ 3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2. (Измененная редакция, Изм. № 2). 3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1). Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.
  12. Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1). ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 5111 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 5121 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 5125 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 5135 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 5135 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 5145 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 5155 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 5165 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5175 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 5181 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5191 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5201 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5211 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5221 Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 5351 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 5361 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 5371 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 5381 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 5391 Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6412 6231 в двойных пакетах массой нетто 100 г 91 6412 6241 в двойных пакетах массой нетто 200 г 91 6412 6242 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6412 6245 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6412 6255 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6412 6265 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6412 6275 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6412 6285 в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г 91 6412 6295 в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг 91 6412 6301 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6311 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6321 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6331 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6341 Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг 91 6412 6401 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6412 6411 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6412 6421 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6412 6431 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6412 6441 ГОСТ 7587-71 С. 5 Продолжение Наименование продукции Код ОКП Лук репчатый сушеный в порошке без сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г 91 6433 9001 в двойных пакетах массой нетто 500 г 91 6433 9011 в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г 91 6433 9021 в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г 91 6433 9031 в бумажных коробках массой нетто 500 г 91 6433 9041 в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9051 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9061 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9071 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9081 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9091 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9101 Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг 91 6433 9111 в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг 91 6433 9121 в металлических банках массой нетто 1 кг 91 6433 9131 в фанерных ящиках массой нетто 1 кг 91 6433 9141 в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг 91 6433 9151 в фанерных барабанах массой нетто 1 кг 91 6433 9161 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2). ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г) Наименование продукции Углеводы, г Витамины, мг Энергетическая ценность, к к ал (3-каротин Bi В2 рр с Лук репчатый сушеный 47,8 — 0,10 0,10 1,3 12,0 273 ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2). Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744. ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14. Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6. Плр № 080102 1 Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91) 2 Перепечатка воспрещена 3 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

ГОСТ 7587-71

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ГОСТ

7587-711

Взамен ГОСТ 7587-55

ЛУК РЕПЧАТЫЙ СУШЕНЫЙ

Технические условия

Dried onion. Specifications

ОКП 91 6433, 91 6412

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен

с 01.09.71

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия

Настоящий стандарт распространяется на репчатый лук, подвергнутый предварительной подготовке и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Сушеный репчатый лук выпускают:

россыпью;

в брикетах;

в порошке.

Для промышленной переработки выпускают лук репчатый дробленый.

По требованию потребителей допускается выработка дробленого лука размером частиц не более 7,5 мм.

Коды ОКП приведены в приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.2.    Сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают с массовой долей влаги не более 14 %. По согласованию с потребителем сушеный лук выпускают с массовой долей влаги не более 8 %.

Сушеный лук в порошке и дробленый выпускают с массовой долей влаги не более 8 %.

1.3.    В зависимости от показателей качества сушеный репчатый лук россыпью и в брикетах выпускают первого и второго сортов. Сорт брикетированного сушеного лука определяют сортом сушеного лука, из которого изготовлены брикеты.

Сушеный лук в виде порошка и дробленый выпускается без сорта.

1.4.    Свежий репчатый лук, применяемый для производства сушеного лука, должен соответствовать требованиям ГОСТ 1723-86.

Сушеный лук должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

На переработку не допускается свежий репчатый лук, в котором содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР2 1.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

Издание официальное

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

1.5. Органолептические и физико-химические показатели сушеного лука должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Характеристика и норма для лука

Наименование

показателя

в брикетах и россыпью

в порошке

дробленого

первого сорта

второго сорта

Внешний вид

Консистенция

Вкус и запах Цвет

Форма и размеры

Массовая доля порошка, проходящего через сито из проволочной сетки № 067, %, не менее

Массовая доля дробленого лука, проходящего через сито с отверстиями диаметром 5 мм, %, не менее

Массовая доля остатка на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не менее

Массовая доля кружков, колец, пластинок и их частей поджаренных, с черными пятнами, с остатками чешуи, донца, шейки, %, не более

в том числе массовая доля с черными пятнами, остатками чешуи, донца, шейки, %, не более

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

Кружки, кольца, пластинки и их части Брикеты правильной формы, с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся

Эластичная, но допускается легкая хрупкость. У сушеного лука с пониженной массовой долей влаги — хрупкая

Порошок

Сыпучая

Пластинки и мелкие кусочки

Сыпучая

Свойственные сушеному луку, без посторонних привкусов и запахов

Белый или светло-желтый. Допускается розовато-фиолетовый оттенок, свойственный красно-фиолетовым сортам лука, зеленоватый оттенок

Допускается слегка коричневатый оттенок

Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм и не менее 5 мм в наибольшем измерении. Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении в % от массы, не более 10

0,0003

Белый с желтовато-зеленоватым оттенком

100

95

90

12

0,0003

0,0003

0,0003

ГОСТ 7587-71 С. 3

Продолжение

Наименование

показателя

Характеристика и норма для лука

в брикетах и россыпью

в порошке

дробленого

первого сорта

второго сорта

Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более

0,01

0,01

0,01

0,01

Массовая доля сернистого ангидрида, %, не более

0,05

0,05

0,05

0,05

1.1—1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.6.    Сушеный лук, предназначенный для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов, брикетированию не подлежит.

1.7.    В сушеном луке не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также лука, поврежденного вредителями хлебных запасов, загнившего или заплесневевшего.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.8.    Содержание токсичных элементов в сушеном репчатом луке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР3.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2а. 2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеном луке проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1.    Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2.    Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1.    Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2,    3.3. (Исключены, Изм. № 1).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Обязательное

Наименование продукции

Код ОКП

Лук репчатый сушеный россыпью первого сорта:

в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г

91 6412 5111

в двойных пакетах массой нетто 100 г

91 6412 5121

в двойных пакетах массой нетто 200 г

91 6412 5125

в двойных пакетах массой нетто 500 г

91 6412 5135

в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

91 6412 5135

в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г

91 6412 5145

в бумажных коробках массой нетто 500 г

91 6412 5155

в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6412 5165

в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг

91 6412 5175

в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг

91 6412 5181

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6412 5191

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6412 5201

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6412 5211

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6412 5221

Лук репчатый сушеный в брикетах первого сорта:

в бумаге массой нетто 1 кг

91 6412 5351

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6412 5361

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6412 5371

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6412 5381

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6412 5391

Лук репчатый сушеный россыпью второго сорта:

в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г

91 6412 6231

в двойных пакетах массой нетто 100 г

91 6412 6241

в двойных пакетах массой нетто 200 г

91 6412 6242

в двойных пакетах массой нетто 500 г

91 6412 6245

в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

91 6412 6255

в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г

91 6412 6265

в бумажных коробках массой нетто 500 г

91 6412 6275

в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6412 6285

в четырехслойных бумажных не пропитанных мешках массой нетто 1000 г

91 6412 6295

в четырехслойных бумажных непрочитанных мешках массой нетто 1 кг

91 6412 6301

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6412 6311

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6412 6321

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6412 6331

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6412 6341

Лук репчатый сушеный в брикетах второго сорта:

в бумаге массой нетто 1 кг

91 6412 6401

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6412 6411

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6412 6421

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6412 6431

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6412 6441

ГОСТ 7587-71 С. 5

Продолжение

Наименование продукции

Код ОКП

Лук репчатый сушеный в порошке без сорта:

в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г

91 6433 9001

в двойных пакетах массой нетто 500 г

91 6433 9011

в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г

91 6433 9021

в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г

91 6433 9031

в бумажных коробках массой нетто 500 г

91 6433 9041

в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6433 9051

в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг

91 6433 9061

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6433 9071

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6433 9081

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6433 9091

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6433 9101

Лук репчатый сушеный дробленый без сорта: в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг

91 6433 9111

в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг

91 6433 9121

в металлических банках массой нетто 1 кг

91 6433 9131

в фанерных ящиках массой нетто 1 кг

91 6433 9141

в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг

91 6433 9151

в фанерных барабанах массой нетто 1 кг

91 6433 9161

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. (Измененная редакция, Изм. № 2).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Справочное

Пищевая и энергетическая ценность сушеного репчатого лука (100 г)

Наименование

продукции

Углеводы, г

Витамины, мг

Энергетическая ценность, к к ал

(3-каротин

Bi

В2

рр

с

Лук репчатый сушеный

47,8

0,10

0,10

1,3

12,0

273

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Введено дополнительно, Изм. № 2).

Редактор М.И. Максимова Технический редактор Л.А. Гусева Корректор А. С. Черноусова Компьютерная верстка В.И. Грищенко

Изд. лиц. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 11.07.2001. Подписано в печать 02.08.2001. Уел. печ. л. 0,93. Уч.-изд. л. 0,60.    Тираж    120 экз.    С    1700.    Зак.    744.

ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14.

Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 103062, Москва, Лялин пер., 6.

Плр № 080102

1

Издание (июль 2001 г.) с Изменениями № 1, 2, 3 утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г.,

ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91)

2

Перепечатка воспрещена

3

На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560—96.

Оцените статью
Комментарии читателей