ГОСТ 29053-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

Содержание
  1. ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Издание официальное ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Пряное™ ГОСТ 29053-91 ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ Технические условия Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9914 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  2. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Пряное™ ГОСТ 29053-91 ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ Технические условия Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9914 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  3. Пряное™ ГОСТ 29053-91 ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ Технические условия Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9914 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  4. ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ Технические условия Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9914 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  5. Технические условия Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9914 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  6. I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102
  7. 1.2.    Характерис™ки 1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту. Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов: жгучий; среднежгучий; слабожгучий. Таблица 1 Наименование показателя Характеристика Метод анализа Внешний вил Порошкообразный По ГОСТ 28875 Цвет Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком) По ГОСТ 28875 Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус По ГОСТ 2875 и запах Издание официальное ★ Перепечатка воспрещена 1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I. © Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003 1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Наименование показателя Норма Метод анализа Массовая доля влаги. %, нс более 10.0 По ГОСТ 28875 Массовая доля золя. %. нс более 9.0 По ГОСТ 28875 Крупность помола: По ГОСТ 28875 массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более 2.0 массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее 80.0 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более мо-* Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875 Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875 Примечай и я: 1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Перси красный молотый жгучий: Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов массой нетто, кг: 0.015 91 9914 3361 0.025 91 9914 3371 0.050 91 9914 3381 0.075 91 9914 3391 0.100 91 9941 3401 3-5 91 9914 3411 Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто. КГ» 0.025 91 9914 3422 0.050 91 9914 3432 0.1 (К) 91 9914 3462 3-5 91 9914 3472 Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492 Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543 Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 3593 Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749 Перси красный молотый срсднсжгучий: Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 3761 0.075 91 9914 3771 0.100 91 9914 3781 3-5 91 9914 3791 Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг 0.050 91 9914 3852 3-5 91 9914 3872 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912 Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963 Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4013 Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169 Перси красный молотый слабо жгучий: Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4211 0.075 91 9914 4221 0.100 91 9914 4231 3-5 91 9914 4251 Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто, кг: 0.050 91 9914 4272 3-5 91 9914 4292 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383 Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона массой нетто 50 г 91 9914 4433 Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589 С. 4 ГОСТ 29053-91 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии 2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 14260-89 1.2.1 Г ОСТ 26929-94 3.1 ГОСТ 26930-86 3.3 ГОСТ 26932-86 3.3 ГОСТ 26933-86 3.3 ГОСТ 28750-90 1.3:4 ГОСТ 28875-90 1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г. Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45. Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808. И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6. Плр N> 080102

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряное™

ГОСТ

29053-91

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ

Технические условия

Spices. Chilli or capsicum paprika, ground. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9914

Дата введения 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Красный молотый перец должен вырабатываться к соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характерис™ки

1.2.1.    Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.

Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации, а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2.    Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:

жгучий;

среднежгучий;

слабожгучий.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Метод анализа

Внешний вил

Порошкообразный

По ГОСТ 28875

Цвет

Красный различных оттенков (от оранжевого ло светло-коричневого с бурым оттенком)

По ГОСТ 28875

Аромат и вкус

Свойственные каждому виду красного перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-чего). Нс допускаются посторонние привкус

По ГОСТ 2875

и запах

Издание официальное ★

Перепечатка воспрещена

1.2.3.    По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. I.

© Издательство стандартов, 1991 © ИПК Издательство стандартов. 2003

1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый иереи должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма

Метод анализа

Массовая доля влаги. %, нс более

10.0

По ГОСТ 28875

Массовая доля золя. %. нс более

9.0

По ГОСТ 28875

Крупность помола:

По ГОСТ 28875

массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095. %, нс более

2.0

массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045. %, нс менее

80.0

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении). %. нс более

мо-*

Зараженность вредителями хлебных запасов

Нс допускается

По ГОСТ 28875

Посторонние примеси

Нс допускаются

По ГОСТ 28875

Примечай и я:

1.    Массовую долю золы определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2.    Крупность помола красного молотого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов нс должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.1078— 2001.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции

Код ОКП

Перси красный молотый жгучий:

Перси красный молотый жгучий в пакетах in тсрмосиарикающихся материалов

массой нетто, кг:

0.015

91 9914 3361

0.025

91 9914 3371

0.050

91 9914 3381

0.075

91 9914 3391

0.100

91 9941 3401

3-5

91 9914 3411

Перси красный молотый жгучий в бумажных двойных пакетах массой нетто.

КГ»

0.025

91 9914 3422

0.050

91 9914 3432

0.1 (К)

91 9914 3462

3-5

91 9914 3472

Перси красный молотый жгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г

91 9914 3492

Перси красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г

91 9914 3543

Перси красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой

нетто 50 г

91 9914 3593

Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г

91 9914 3749

Перси красный молотый срсднсжгучий:

Перси красный молотый срсднсжгучий в пакетах их термос вари иаюшихен

материалов массой нетто, кг:

0.050

91 9914 3761

0.075

91 9914 3771

0.100

91 9914 3781

3-5

91 9914 3791

Перси красный молотый срсднсжгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг

0.050

91 9914 3852

3-5

91 9914 3872

Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г

91 9914 3912

Перец красный молотый срсднсжгучий в пачках из картона массой нетто 50 г

91 9914 3963

Перси красный молотый срсднсжгучий в пачках из ламинированного картона

массой нетто 50 г

91 9914 4013

Перси красный молотый срсднсжгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г

91 9914 4169

Перси красный молотый слабо жгучий:

Перси красный молотый слабожгучий в пакетах из тсрмосвариваюшихся

материалов массой нетто, кг:

0.050

91 9914 4211

0.075

91 9914 4221

0.100

91 9914 4231

3-5

91 9914 4251

Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой

нетто, кг:

0.050

91 9914 4272

3-5

91 9914 4292

Перси красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г

91 9914 4332

Перси красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г

91 9914 4383

Перси красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона

массой нетто 50 г

91 9914 4433

Перси красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г

91 9914 4589

С. 4 ГОСТ 29053-91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1.    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекоицентрат-ной промышленности и специальной нишевой технологии

2.    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 М? 1059

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-283-76

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 14260-89

1.2.1

Г ОСТ 26929-94

3.1

ГОСТ 26930-86

3.3

ГОСТ 26932-86

3.3

ГОСТ 26933-86

3.3

ГОСТ 28750-90

1.3:4

ГОСТ 28875-90

1.2.3; 1.2.4: 2.1: 3.1: 3.2: 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Автуст 2003 г.

Редактор ТА. Леонова Технический редактор И.С. Гришанова Корректор Т.Н. Кононенко Компьютерная верстка С.В Рябовой

Ии. лиц. N? 02354 от 14.07.2000. Сдано r набор 10.07.2003. Подписано в печать 18.09.2003. Усл.печл. 0,93. Уч.-издл. 0,45.

Тираж 121 акт. С 11999. Зак. 808.

И ПК Ииательство стандартов, 107076 Москва, Колодетнмй пер., 14. hup://wxvxv.slaiKlanJs.ru    e-mail:    info@standanb.ni

Набрано в Издательстве на ПЭВМ Филиал ИПК Издательство стандартов — тип. “Московский печатник”, 105062 Москва, Лялин пер., 6.

Плр N> 080102

Оцените статью
Комментарии читателей