ГОСТ 29049-91

ГОСТ 29049-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРЯНОСТИ

Содержание
  1. КОРИЦА ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ Издание официальное Москва Стандарт нформ 2011 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Пряности КОРИЦА ГОСТ 29049-91 Технические условия Spices. Cassia. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9915 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характеристики 1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees. Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой. 1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагас карской Внешний вид Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см В виде палочс Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см :к Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см По ГОСТ 28875 Издание официальное ★ Т аблица 1 Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011 Продолжение табл. 1 Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания Цвет Молотая Порошкообразный Строганая — — — Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 % В виде палочек Светло-ко Коричневый Коричне Коричневый ричневый различных от вый с серова различных от тенков тым оттенком тенков По ГОСТ 28875 Молотая Коричневый различных оттенков Строганая Цвет Аромат вкус и Коричневый различных оттенков Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Метод анализа Массовая доля влаги, %, не более: По ГОСТ 28875 для корицы: в виде палочек 13,5 13,5 13,5 13,5 молотой и строганой 12,5 12,5 12,5 12,5 Массовая доля эфирных масел, %, не менее 0,5 0,5 0,5 0,3 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы, %, не более 5,0 5,0 5,0 7,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более 3,0 5,0 5,0 3,0 По ГОСТ 28875 29 Продолжение табл. 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлон ской Китай ской Вьетнамской, Индийской Мадагаскар ской Метод анализа Крупность помола: Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0 80,0 80,0 80,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более НО-3 НО-3 НО-3 НО-3 По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов Посторонние примеси и гнилые палочки Не допускается Не допускаются По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Примечания: 1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  2. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Пряности КОРИЦА ГОСТ 29049-91 Технические условия Spices. Cassia. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9915 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характеристики 1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees. Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой. 1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагас карской Внешний вид Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см В виде палочс Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см :к Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см По ГОСТ 28875 Издание официальное ★ Т аблица 1 Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011 Продолжение табл. 1 Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания Цвет Молотая Порошкообразный Строганая — — — Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 % В виде палочек Светло-ко Коричневый Коричне Коричневый ричневый различных от вый с серова различных от тенков тым оттенком тенков По ГОСТ 28875 Молотая Коричневый различных оттенков Строганая Цвет Аромат вкус и Коричневый различных оттенков Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Метод анализа Массовая доля влаги, %, не более: По ГОСТ 28875 для корицы: в виде палочек 13,5 13,5 13,5 13,5 молотой и строганой 12,5 12,5 12,5 12,5 Массовая доля эфирных масел, %, не менее 0,5 0,5 0,5 0,3 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы, %, не более 5,0 5,0 5,0 7,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более 3,0 5,0 5,0 3,0 По ГОСТ 28875 29 Продолжение табл. 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлон ской Китай ской Вьетнамской, Индийской Мадагаскар ской Метод анализа Крупность помола: Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0 80,0 80,0 80,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более НО-3 НО-3 НО-3 НО-3 По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов Посторонние примеси и гнилые палочки Не допускается Не допускаются По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Примечания: 1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  3. Технические условия Spices. Cassia. Specifications МКС 67.220.10 ОКП 91 9915 Дата введения 01.01.93 Настоящий стандарт распространяется на пряность — корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания. Коды ОКП приведены в приложении. Требования настоящего стандарта являются обязательными. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характеристики 1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees. Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой. 1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагас карской Внешний вид Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см В виде палочс Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см :к Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см По ГОСТ 28875 Издание официальное ★ Т аблица 1 Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011 Продолжение табл. 1 Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания Цвет Молотая Порошкообразный Строганая — — — Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 % В виде палочек Светло-ко Коричневый Коричне Коричневый ричневый различных от вый с серова различных от тенков тым оттенком тенков По ГОСТ 28875 Молотая Коричневый различных оттенков Строганая Цвет Аромат вкус и Коричневый различных оттенков Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Метод анализа Массовая доля влаги, %, не более: По ГОСТ 28875 для корицы: в виде палочек 13,5 13,5 13,5 13,5 молотой и строганой 12,5 12,5 12,5 12,5 Массовая доля эфирных масел, %, не менее 0,5 0,5 0,5 0,3 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы, %, не более 5,0 5,0 5,0 7,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более 3,0 5,0 5,0 3,0 По ГОСТ 28875 29 Продолжение табл. 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлон ской Китай ской Вьетнамской, Индийской Мадагаскар ской Метод анализа Крупность помола: Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0 80,0 80,0 80,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более НО-3 НО-3 НО-3 НО-3 По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов Посторонние примеси и гнилые палочки Не допускается Не допускаются По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Примечания: 1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  4. 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ 1.1.    Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. 1.2.    Характеристики 1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees. Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой. 1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагас карской Внешний вид Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см В виде палочс Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см :к Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см По ГОСТ 28875 Издание официальное ★ Т аблица 1 Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011 Продолжение табл. 1 Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания Цвет Молотая Порошкообразный Строганая — — — Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 % В виде палочек Светло-ко Коричневый Коричне Коричневый ричневый различных от вый с серова различных от тенков тым оттенком тенков По ГОСТ 28875 Молотая Коричневый различных оттенков Строганая Цвет Аромат вкус и Коричневый различных оттенков Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Метод анализа Массовая доля влаги, %, не более: По ГОСТ 28875 для корицы: в виде палочек 13,5 13,5 13,5 13,5 молотой и строганой 12,5 12,5 12,5 12,5 Массовая доля эфирных масел, %, не менее 0,5 0,5 0,5 0,3 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы, %, не более 5,0 5,0 5,0 7,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более 3,0 5,0 5,0 3,0 По ГОСТ 28875 29 Продолжение табл. 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлон ской Китай ской Вьетнамской, Индийской Мадагаскар ской Метод анализа Крупность помола: Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0 80,0 80,0 80,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более НО-3 НО-3 НО-3 НО-3 По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов Посторонние примеси и гнилые палочки Не допускается Не допускаются По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Примечания: 1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  5. 1.2.    Характеристики 1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees. Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций. 1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой. 1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагас карской Внешний вид Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см В виде палочс Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см :к Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см По ГОСТ 28875 Издание официальное ★ Т аблица 1 Перепечатка воспрещена © Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011 Продолжение табл. 1 Наименование показателя Характеристика корицы Метод анализа Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания Цвет Молотая Порошкообразный Строганая — — — Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 % В виде палочек Светло-ко Коричневый Коричне Коричневый ричневый различных от вый с серова различных от тенков тым оттенком тенков По ГОСТ 28875 Молотая Коричневый различных оттенков Строганая Цвет Аромат вкус и Коричневый различных оттенков Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2. Таблица 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлонской Китайской Вьетнамской, Индийской Мадагаскарской Метод анализа Массовая доля влаги, %, не более: По ГОСТ 28875 для корицы: в виде палочек 13,5 13,5 13,5 13,5 молотой и строганой 12,5 12,5 12,5 12,5 Массовая доля эфирных масел, %, не менее 0,5 0,5 0,5 0,3 По ГОСТ 28875 Массовая доля золы, %, не более 5,0 5,0 5,0 7,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более 3,0 5,0 5,0 3,0 По ГОСТ 28875 29 Продолжение табл. 2 Норма для корицы Наименование показателя Цейлон ской Китай ской Вьетнамской, Индийской Мадагаскар ской Метод анализа Крупность помола: Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0 2,0 2,0 2,0 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0 80,0 80,0 80,0 По ГОСТ 28875 Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более НО-3 НО-3 НО-3 НО-3 По ГОСТ 28875 Зараженность вредителями хлебных запасов Посторонние примеси и гнилые палочки Не допускается Не допускаются По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 Примечания: 1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий. 2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем. 1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения. 1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  6. 2. ПРИЕМКА 2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875. 2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  7. 3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА 3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875. Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929. 3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875. 3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. 3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30
  8. 4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750. ПРИЛОЖЕНИЕ Справочное КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ Наименование продукции Код ОКП Корица в виде палочек: Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,020 0,025 91 9915 1111 0,050 91 9915 1131 0,100 91 9915 1151 3-5 91 9915 1181 91 9915 1211 Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1253 Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г: 25 91 9915 1273 50 91 9915 1293 100 91 9915 1313 Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г: 25 91 9915 1333 50 91 9915 1353 100 91 9915 1383 Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г 91 9915 1419 Корица молотая: Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1441 0,025 91 9915 1461 0,050 91 9915 1481 0,100 91 9915 1511 3-5 91 9915 1561 Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1613 0,025 91 9915 1633 0,050 91 9915 1653 0,100 91 9915 1683 Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг: 0,015 91 9915 1713 0,025 91 9915 1733 0,050 91 9915 1753 0,100 91 9915 1783 3-5 91 9915 1813 Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг 91 9915 1843 Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9915 1879 31 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии 2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058 3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76 4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта, раздела ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90 5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г. 3.1 3.3 3.3 3.3 1.3; 4 1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3 32 1 На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001. 30

КОРИЦА

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Москва Стандарт нформ 2011

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

КОРИЦА

ГОСТ 29049-91

Технические условия

Spices. Cassia. Specifications

МКС 67.220.10 ОКП 91 9915

Дата введения 01.01.93

Настоящий стандарт распространяется на пряность — корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.    Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2.    Характеристики

1.2.1.    Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonicum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2.    В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой.

1.2.3.    По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Наименование показателя

Характеристика корицы

Метод анализа

Цейлонской

Китайской

Вьетнамской,

Индийской

Мадагас

карской

Внешний

вид

Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см

В виде палочс

Палочки, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см

Палочки шероховатые, неочищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см

По ГОСТ 28875

Издание официальное ★

Т аблица 1

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1991 © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011

Продолжение табл. 1

Наименование

показателя

Характеристика корицы

Метод анализа

Цейлонской

Китайской

Вьетнамской,

Индийской

Мадагаскарской

Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5 % при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания

Цвет

Молотая

Порошкообразный

Строганая

Строганые

(соскобленные)

кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30 %

В виде палочек

Светло-ко

Коричневый

Коричне

Коричневый

ричневый

различных от

вый с серова

различных от

тенков

тым оттенком

тенков

По ГОСТ 28875

Молотая

Коричневый различных оттенков

Строганая

Цвет

Аромат

вкус

и

Коричневый

различных

оттенков

Аромат свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Норма для корицы

Наименование показателя

Цейлонской

Китайской

Вьетнамской,

Индийской

Мадагаскарской

Метод анализа

Массовая доля влаги, %, не более:

По ГОСТ 28875

для корицы: в виде палочек

13,5

13,5

13,5

13,5

молотой и строганой

12,5

12,5

12,5

12,5

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

0,5

0,5

0,5

0,3

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

5,0

5,0

5,0

7,0

По ГОСТ 28875

Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более

3,0

5,0

5,0

3,0

По ГОСТ 28875

29

Продолжение табл. 2

Норма для корицы

Наименование показателя

Цейлон

ской

Китай

ской

Вьетнамской,

Индийской

Мадагаскар

ской

Метод анализа

Крупность помола:

Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более

2,0

2,0

2,0

2,0

По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875

Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее

80,0

80,0

80,0

80,0

По ГОСТ 28875

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

НО-3

НО-3

НО-3

НО-3

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Посторонние примеси и гнилые палочки

Не допускается Не допускаются

По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875

Примечания:

1.    Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.

2.    Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Министерства здравоохранения.

1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1.    Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2.    Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.    Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2.    Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3.    Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4.    Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции

Код ОКП

Корица в виде палочек:

Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:

0,020

0,025

91 9915 1111

0,050

91 9915 1131

0,100

91 9915 1151

3-5

91 9915 1181

91 9915 1211

Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг

91 9915 1253

Корица в виде палочек в пачках из картона массой нетто, г:

25

91 9915 1273

50

91 9915 1293

100

91 9915 1313

Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона массой нетто, г:

25

91 9915 1333

50

91 9915 1353

100

91 9915 1383

Корица палочками в стеклянных банках массой нетто 50 г

91 9915 1419

Корица молотая:

Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов массой нетто, кг:

0,015

91 9915 1441

0,025

91 9915 1461

0,050

91 9915 1481

0,100

91 9915 1511

3-5

91 9915 1561

Корица молотая в пачках из картона массой нетто, кг:

0,015

91 9915 1613

0,025

91 9915 1633

0,050

91 9915 1653

0,100

91 9915 1683

Корица молотая в пачках из ламинированного картона массой нетто, кг:

0,015

91 9915 1713

0,025

91 9915 1733

0,050

91 9915 1753

0,100

91 9915 1783

3-5

91 9915 1813

Корица молотая в ящиках из гофрированного картона массой нетто 3—5 кг

91 9915 1843

Корица молотая в стеклянной таре массой нетто 50 г

91 9915 1879

31

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1,    РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищекон-центратной промышленности и специальной пищевой технологии

2,    УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27,06.91 № 1058

3.    ВЗАМЕН ОСТ 18-278-76

4.    ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта, раздела

ГОСТ 26929-94 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 28750-90 ГОСТ 28875-90

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

3.1

3.3

3.3

3.3 1.3; 4

1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

32

1

На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.

30

Оцените статью
Комментарии читателей